W tym roku postanowi艂am wr贸ci膰 do prostych, ulubionych, rodzinnych potraw z ryb. Takich, jak w czasach mojego dzieci艅stwa. Karp sma偶ony i w galarecie, pstr膮g pieczony z zio艂ami, dorsz po grecku i 艣ledzie w kilku wariantach. Opr贸cz tradycyjnych 艣ledzi w oliwiez cebulk膮 bed膮 艣ledzie sma偶one w zalewie octowej.
Do du偶ej miski prze艂o偶y膰 kalafiora, papryk臋 i cebul臋. Doda膰 s贸l, razem wymiesza膰 i odstawi膰 na 6 godzin, co jaki艣 czas mieszaj膮c. Do garnka wla膰 wod臋 i ocet. Doda膰 cukier i papryk臋 chili. Wszystko razem wymiesza膰, zagotowa膰 zalew臋 i ostudzi膰. Do czystych i suchych s艂oik贸w w艂o偶y膰 przyprawy. Do ka偶dego s艂oika w艂o偶y膰 Gotowa膰 nale偶y 2 godziny. Potem szynkowar wyj膮膰 z garnka i sch艂odzi膰. Wstawi膰 na noc do lod贸wki, 偶eby mielonka wewn膮trz zastyg艂a. Przed wyj臋ciem mielonki, pojemnik pola膰 ciep艂膮 wod膮 ( u艂atwi to wysuni臋cie si臋 wyrobu). Pracy przy tym nie ma du偶o a efekt murowany. Za kilka dni podam przepis na inne wyroby z szynkowara.
Czym charakteryzuje si臋 cukinia w zalewie octowej? Jest chrupi膮ca, wyrazista, ale niezbyt ostra. 艢wietna na przegryzk臋 i na kanapki, ale cukinia w zalewie mo偶e by膰 wykorzystana do sa艂atek czy jako dodatek do obiadu. Taka cukinia w occie jest u nas w rodzinie od wielu lat. Najpierw dostawa艂am j膮 od cioci, teraz robi臋 sama. Przepis na
Potrzebny jest 1 litr zalewy na 1 kg. og贸rk贸w. Na ka偶dy litr wody daj臋 1 艂y偶k臋 sto艂ow膮 soli kamiennej lub morskiej. S贸l jodowana nie nadaje si臋 do og贸rk贸w. A ju偶 na pewno do kiszenia na zim臋. Og贸rki myj臋 i odcinam pi臋tki. Uk艂adam pionowo w s艂oiku pi臋tkami do do艂u (przek艂adaj膮c czosnkiem, chrzanem i koprem). . 345 571 188 793 721 475 790 711

fasolka szparagowa w zalewie octowej do s艂oik贸w